| Принцип | Описание |
| Баланс вкусов | Сочетание мягких, полумягких, твердых и голубых сыров |
| Разнообразие текстур | От нежных кремовых до плотных выдержанных сортов |
| Гармония с аккомпанементом | Правильное сочетание с орехами, фруктами и медом |
- Мягкие: Бри, Камамбер, Робйола
- Полутвердые: Гауда, Эдам, Чеддер
- Твердые: Пармезан, Пекорино, Манчего
- Голубые: Горгонзола, Дор Блю, Рокфор
- Для 2-4 человек: 3-5 сортов по 50-80г каждый
- Для компании 6-8 человек: 5-7 сортов по 80-100г
- Для фуршета: 7-9 сортов, нарезанных кубиками
| Тип сыра | Способ нарезки |
| Мягкие | Треугольниками с коркой |
| Полутвердые | Тонкими ломтиками |
| Твердые | Кубиками или стружкой |
| Голубые | Клиньями с сохранением рисунка |
- Используйте деревянную или каменную доску
- Размещайте сыры по часовой стрелке от мягких к острым
- Оставляйте пространство между сортами
- Для каждого сыра - отдельный нож
- Виноград, груши, яблоки, инжир
- Грецкие орехи, миндаль, фундук
- Свежий мед, варенье из инжира
- Багетные тосты
- Грубые зерновые хлебцы
- Пшеничные крекеры без соли
- Гриссини
| Элемент | Рекомендации |
| Маркировка | Маленькие таблички с названиями сыров |
| Температура | Подавать при 18-22°C за 30 минут до еды |
| Декор | Виноградные листья, свежие травы |
- К белому Бри - Шардоне
- К острому Чеддеру - Каберне Совиньон
- К голубому сыру - сладкое вино типа Сотерн
Соблюдая эти правила, вы сможете создать впечатляющую сырную тарелку, не уступающую ресторанной. Экспериментируйте с сочетаниями и находите свои уникальные вкусовые комбинации.
