Картофель фри от Burger King отличается особой хрустящей корочкой и насыщенным вкусом. Рассмотрим секреты приготовления этого блюда в домашних условиях.
Содержание
Ингредиенты и оборудование
| Ингредиент | Количество |
| Картофель (сорт Рассет или Айдахо) | 4-5 крупных клубней |
| Растительное масло | 1-1,5 л |
| Соль | по вкусу |
| Ледяная вода | 2 л |
Необходимая техника
- Фритюрница или глубокая сковорода
- Термометр для масла
- Острый нож для нарезки
- Бумажные полотенца
Пошаговый рецепт
- Очистите картофель и нарежьте брусочками толщиной 8-10 мм
- Замочите в ледяной воде на 30 минут для удаления крахмала
- Обсушите картофель бумажными полотенцами
- Разогрейте масло до 160°C
- Обжарьте картофель 3-4 минуты (первая обжарка)
- Достаньте и дайте остыть 10 минут
- Разогрейте масло до 190°C
- Обжарьте повторно 2-3 минуты до золотистой корочки
- Посолите сразу после приготовления
Секреты приготовления
| Секрет | Эффект |
| Двойная обжарка | Хрустящая корочка и мягкая середина |
| Замачивание в воде | Удаление лишнего крахмала |
| Разные температуры обжарки | Идеальная текстура |
Пищевая ценность
- Калорийность: 315 ккал на 100 г
- Белки: 3,4 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 41 г
Отличия от McDonald's
- Более толстая нарезка (8-10 мм против 6-8 мм)
- Ярко выраженный картофельный вкус
- Менее соленая
- Более хрустящая текстура
Приготовленная по этому рецепту картошка фри будет максимально приближена к оригиналу из Burger King. Ключевые моменты - выбор правильного сорта картофеля, двойная обжарка и соблюдение температурного режима.
